月: 2016年2月

一歩

技術、技術は終わりがない。   毎日来るお客さんの中で、毎回違う技術を思い浮かべる。   この人だったら・・・・   どうにか、素敵にしたい。   考えているものは、それしかない。…
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THE  出汁4

家へ到着。   まず、前日昆布を浸しておいた出汁をとり沸かす。   そして、いつものようにカツオを入れて五分。   もう一つお湯をわかしたお湯でカジカにお湯をかける。   あとはこ…
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the 出汁3

未だに出汁の研究をしている。   昆布カツ節をいくら買って、作ったかも数しれず。   そんな中、これはと言える味噌汁が誕生した。   なずけて、「贅沢カジカ汁。」   ある日、いつ…
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白レバー2

「おすすめありますか?」   店主は、   「え~うちのおすすめは白レバー。」   白レバー?   レバーで思いつくことは、モサモサして何とも言えない味、触感。   食べ…
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白レバー

大夫暖かくなってきて今日この頃。   家に帰り、夜8時なぜだか料理する気も起らず   なんだか急に、焼き鳥が食べたくなった。   考えること数分、クシーを呼んだ。   タクシーは、…
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