the　出汁３

未だに出汁の研究をしている。

昆布カツ節をいくら買って、作ったかも数しれず。

そんな中、これはと言える味噌汁が誕生した。

なずけて、「贅沢カジカ汁。」

ある日、いつものようにスーパーに行ってみると

なぜだかわからないが、鮮魚コーナーで足が止まった。

「これ、味噌汁に入れてみたらおいしんじゃね？」

それは、カジカだ。

なんの根拠もなく、頭に浮かんだ。

でも、カジカの味噌汁のつくり方は全くわからない。

そして、数日前の悪夢が甦る。

ストーリーはこんな感じだ。

まず刺身用のエビを買ってきて

これ入れたらおいしんじゃね？と思い

エビの頭を出汁に入れること数分。

出来上がってきたのは、生臭い味噌汁。

「なんだこりゃ～。」

こんなまずいもの、飲めたもんじゃない。

ジャバジャバ。

シンクに流し込んだ。

そんな数日前の思いが浮かんできが、

懲りずに、今度こそはと意気込む。

そんな思いで作り始めたカジカ汁。

まず、つくり方がわからない。

そこで、スーパーでカジカを手にしたとき、

一人の５０代過ぎのおばちゃんと、私と目が合う。

そこで私は、失礼を承知で訪ねた。

「すいません、カジカの味噌汁作ったことはありますか？」

おばちゃんは、もちろんYES。

ホット胸をなで下ろした。

そこから、おばちゃんの講習は始まった。

まず、お湯を沸かし魚にまんべんなくお湯をかける。

この時に大事なのは、あまりかけすぎると身がボロボロになり

食べるところなくなるからね。

そうすると、臭みも消えてあとは味噌汁に入れるだけだよと

優しく教えてくれた。

これで、今日の味噌汁は完璧だと思い

カジカを握りしめながら、家に向かう。

かじか・かじか・かじか

カジカ、今おいしい味噌汁にしてやるからなと

叫びながら。

つづく