最近、体力がなくなったような気がする。 特に、何も変わっていないはずが、 体が悲鳴を上げるようになったような気がする。 一年一年確実に年をとっている。 思えば、もう… 続きを読む
技術、技術は終わりがない。 毎日来るお客さんの中で、毎回違う技術を思い浮かべる。 この人だったら・・・・ どうにか、素敵にしたい。 考えているものは、それしかない。… 続きを読む
家へ到着。 まず、前日昆布を浸しておいた出汁をとり沸かす。 そして、いつものようにカツオを入れて五分。 もう一つお湯をわかしたお湯でカジカにお湯をかける。 あとはこ… 続きを読む
未だに出汁の研究をしている。 昆布カツ節をいくら買って、作ったかも数しれず。 そんな中、これはと言える味噌汁が誕生した。 なずけて、「贅沢カジカ汁。」 ある日、いつ… 続きを読む
「おすすめありますか？」 店主は、 「え～うちのおすすめは白レバー。」 白レバー？ レバーで思いつくことは、モサモサして何とも言えない味、触感。 食べ… 続きを読む
