The 出汁

ここ数か月、出汁にこだわってます。

料理人を目指してるわけではないのですが、

なぜか、おいしいご飯を食べたく研究し始めました。

やっぱり出汁の効いてるものと、効いていないものは

同じ料理でも全く味が違い、もっと味わい深い料理が作りたい食べたい

と思った。

そして、昔からご飯を食べ歩き、おいしい料理が出るところは

まず、出汁が効いている。

日本料理はもちろん、イタリアンやフレンチなどなど。

出汁の偉大さ、恐るべし。

スーパーにいき、カツオ節と昆布を買うことに。

なにを、買ったらよいかもわからず棚を見ること数分。

カツを節を手に取る。

全くわかりません。

目に移りこむものは、値段の安いか高いかだけ。

結果、最初に買ったものは、お手頃なカツオ節と昆布をカゴに入れる。

にやけながら、レジに足を運ぶ。

何作ろうかな～なんて・・・？

家に到着、キッチンに立つ。

「やるぞ～。」

気合は入った。

この後、思いもよらない出汁物語がはじまる。

水に昆布を浸し切れ目をいれ、置くこと数時間。

昆布の出汁が出たと思い、沸騰させる直前でカツオ節を

いれること数分で火を止める。

出汁ができ、どんな料理ができるかなど思い浮かべながら、

ニヤリと笑う。

「しめしめ・・・」

まずは基本中の基本、味噌汁。

出汁を沸かし具を入れる。

具は、「長ネギのみ。」

あまり色々な物を入れると、出汁の味がわからなくなると思った。

そして、味噌をいれた。

初の出汁から作った味噌汁が出来上がりお椀にもった。

すると五感のなかでまず刺激されたのは、視覚だ。

特に変わったわけでもなく、長ネギだけなので

皆さんが思ったとおりの、味噌汁だった。

もっと、刻み方も考えたほうがよかったかな～なんて思いながら。

そして、次は嗅覚。

これは、カツオ節の臭いはしているものの、なんだか胡散臭く

素人が作りましたよと言わんばかりの、カツオの臭いが

鼻をつく。

カツオ節臭く、なんだか安っぽい臭だった。

なぜなぜなぜ？と思いながら。

そうすると、頭の中ではこんな絵が浮かんできた。

カツオ節君が、お椀の中で「ハロー」なんて手振りながら泳いでるかのようだ。

ハローハローはろ～～～～～！

つづく。